在淄博生活了20多年的李林从未想过，有一天自己的家乡凭借烧烤，竟一跃成为网红城市。

就在3月份，李林还多次向同学安利自己家乡独特的烧烤、小饼、烤炉灵魂三件套。而就在一个多月后，李林再回家乡时发现，如今楼下的烧烤店排起长队，宾馆难预订。原本默默无闻的三线小城就在这一个月间，发生了大变化。

面对来之不易的“爆红”，李林心中生出了浓浓的荣誉感与些许的不安，开心于家乡被更多人喜欢，也担心于客人对家乡的不满。而与李林一样，不少淄博人也开始为一座城市的荣誉而战。

除了自发的市民，政府也使出了“组合拳”：设烧烤公交高铁专线、连夜修路、加强市场监管、各区县文旅局局长高铁推荐送特产……当地政府的迅速响应与严格管理也让网友看到了淄博的真诚。

对此，他也希望媒体帮忙呼吁，一起给这波爆红降降温。“我们也希望淄博可以从‘网红’变‘长红’，建议游客可以错峰旅游，这样淄博也可以提供更多更好的服务。”

烧烤、小饼、烤炉，是淄博烧烤灵魂三件套。

实地探访

吃顿烧烤等4小时，闲鱼等平台出现“代排队”收费服务

李颜一边忙着给烤串翻了个面，一边笑着说，“我最喜欢的就是吃烧烤时可以自己动手的参与感。”淄博烧烤大抵离不开一个组合：烤炉、小饼与蘸料，灵魂烧烤三件套。烧烤师傅将七八分熟烤串端给客人，由食客根据自己喜好口感继续烤制。淄博烧烤的正宗吃法也充满着仪式感：小饼一折，沾上酱料，放上小葱，再将肉串用饼撸下来。一道正宗的淄博烧烤卷饼就做好了。

烧烤店前排起了长龙。

就在不久前，该店由于生意过于火爆，曾暂停营业三天。店主回应称，“现在已经不是钱的问题了，现在要保命了。”再次开业后，该店开始限定人数200桌，减少翻台数量。

此外，同一家店五一代排队的价格比平常日的费用也要高两倍。之所以定价这么高，据他解释，是因为五一期间排队至少5个小时起。还有代排队业务人员称，可以提供“接送、代排、导游”一条龙的服务。

被改变的生活

网红小吃开始“限购”，直播拍客扎堆影响市民生活

淄博的八大局便民市场原本只是当地的一家菜市场，受流量的影响，如今变成了一网红打卡景点。炒锅饼、牛奶棒与紫米饼成了该地的网红小吃。最初售卖炒锅饼、牛奶棒与紫米饼的店家已排上了长队，还开始了限购政策：炒锅饼限购两盒，牛奶棒限购3根。

八大局，几家快递公司设立了站点代发炒锅饼等网红小吃。

有游客一次性购买了近百盒炒锅饼。

不过也并非所有的店铺都受益，一些非食品类店主生意也受到了影响。一位卖布的阿姨介绍，现在生意较好的是食品店，而自己家的布店，受人流量影响，老顾客反而很少光顾了，生意不升反降。不过，虽然生意受到了影响，阿姨依然十分热情地给游客指路，告诉他们几家网红店怎么走。阿姨质朴地笑着说，“虽然受了点影响，不过现在可热闹了，这么多人喜欢咱淄博，看着就开心。”

直播拍客正在一家烧烤店前直播节目。

为何这么火？

政府打出连环“服务牌”，多区设巡逻人员及时处置意外情况

如果原先奔驰在淄博街头的车，最多的车牌是鲁C，而如今大街上则随处可见外地自驾而来的游客。除了鲁A、B、D……天津、河北，甚至西藏等各地游客也纷纷前往这座原本并不甚知名的小城，只为品一口独特的烧烤。

而随着3月初“大学生组团坐高铁去淄博撸串”冲上热搜，淄博真正迎来了第一波较大的客流。据媒体报道，3月份以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并连续5次打破近三年来该车站单日到发旅客数新高。

如果一顿烧烤带火一座城是一个开始，后续淄博政府接连打出的几张“服务牌”，让游客记住了这座城市的性格名片——真诚热情。

安排“烧烤志愿者”，定制了“淄博烧烤地图”，新增21条烧烤公交专线；加开24列济南西至淄博间周末往返“烧烤游”专线列车；为市外高校在校大学生提供38处可半价入住的青年驿站；开启为期5天的“好淄味”小馆评选活动，推出特色美食店。八大局火了之后，政府更是连夜为市场挂牌，两三天的时间修整好附近路面。各地区县文旅局领导们走到烧烤高铁专列送特产，有的直接给游客卷饼吃……

路口有交警在执勤，志愿者为游客提供服务。

不少淄博市民也开始接力，为一座城市的荣誉而战。在社交平台，不少热心的淄博人为游客推荐小区内不排队的烧烤店；为投诉遇到抬价店主的游客打钱；邀请无处可去的游客免费住宿。

淄博人的热情待客不只存在于网络上，也存在于现实的点滴中。在烧烤店时，一淄博当地人主动赠送给外地游客一把未点的特色串。临走时几位当地人热情招呼说，“希望你们在淄博玩得好，吃得好。”在八大局这样的“热心”也很常见：前述生意受游客影响的布店老板依然热情给游客指路；当地人将好不容易排队买到的限购牛奶棒、炒锅饼送给远道而来的游客；打假美食分量走红的博主自带秤在八大局10家摊位上反复称量后发现没有一家缺斤少两

近几年，一些网红城市由于缺乏后续的服务与管理工作，导致餐厅天价鱼、出租黑车、强卖强买、缺斤少两等失序行为层出不穷，消耗着人们对市场的信心。淄博烧烤这波爆火，背后折射的也是人们长期以来对宰客行为的反击和对良好营商环境的捧场。

如何从“网红”变“长红”

淄博本周六将迎五一大考，政府工作人员建议错峰旅游

淄博爆火的背后凝聚了一座重工业城市努力转型的缩影。

作为一座工业城市，淄博一直面临着转型的阵痛。1995年前后，淄博曾有过一段辉煌的日子，那时淄博GDP在山东省内遥遥领先，一度位于全国前二十。不过经济发展却是由整个城市的空气与环境为代价来换取，受化工等企业的排放污染，淄博曾常年出现重污染天。

为重见蓝天白云，“十三五”以来，淄博累计关停“散乱污”企业1.04万家，化工园区由28个减少到6个。淄博空气质量优良天数比2013年增加一倍。关停取缔化工等企业后，淄博也度过了一段转型尴尬期：经济增速放缓，经济排名从第三滑落到第七名。

为了不走下坡路，淄博开始探索新的经济增长点。近几年，淄博提出向青年友好型城市转型，通过举办音乐节、发展夜经济，来吸引年轻人。完善城市基础建设，包括改建老火车站，推动五条高架路建设，建一环高架路，让交通便利度高了不止一个量级。

这次淄博烧烤的出圈打响了淄博的名片，如今的淄博也成为“五一”节前国内旅游热度上涨最快的目的地。据携程数据显示，五一整体旅游订单较2019年上涨441%，预订间夜量相比2019年增长了1890%。截至4月21日，平台上淄博4月酒店预订量环比增长41%，景区预订量环比增长30%。

不过，对于淄博而言，这是一场机遇，又是一个挑战。在客流量超过承载能力的情况下，淄博的酒店宾馆能否提供足够的床位，是否会有商户浑水摸鱼，出现缺斤少两、以次充好等问题。在爆红之下，淄博更需警惕可能带来的反噬效应。

北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云此前在接受媒体采访时表示，管理这么大一座城市，不可能把所有问题都管控住，多少出点问题其实也能理解。出现问题并不怕，但重要的是城市一定要马上给出自己的态度。

“完全没有预料到能有这么火。”一政府工作人员表示，希望给淄博烧烤降降温。

前述政府工作人员坦言，“为服务好游客，淄博各级政府人员已连轴工作了很长时间。接下来的五一对我们来说更是一个大考，我们生怕有人不满意，给淄博这张名片蒙羞。”

“也希望淄博可以从‘网红’变‘长红’，建议游客可以错峰旅游，这样淄博也可以提供更多更好的服务。”他说。