图①：营养师陈葙南在为顾客测量体脂率。

图④：家居收纳师辜井在为顾客整理衣帽间。

随着收入水平的提高，越来越多的人追求有品质的生活，日常消费向细分领域延伸，为此提供服务的新职业也日益增多。这些职业有哪些特点，需要具备哪些专业技能？从业者有怎样的体验？提高服务质量，消费环境、消费观念还需要有哪些改变？让我们走近他们身边，一探究竟。

——编者

营养与体重管理师陈葙南——

教你“吃回”健康来

第一次给她发微信已近晚上7点，她回复：“我马上开一个微信会议，回头联系您？”

参加活动的人陆续赶到，陈葙南和搭档笑意盈盈地走上台，今天活动的主题是“体重管理挑战赛”。称体重，测体脂……小胡获得了本周的减重项目第一名。在大家的欢呼声中，这名20岁的临床医学专业大三女生笑逐颜开：“体重减轻了，精神状态也更好，感觉自己变美丽了许多。”她对自己的体重格外警觉，“一超重，身体各项机能都容易出问题，单靠节食减肥，不仅瘦不下来，营养不均衡还对身体危害很大。”

“要低油少盐，七八分饱，多吃些粗粮，油炸食品尽量不吃。”公司职员小余显然对营养搭配颇有心得。此前，她中午点外卖，晚上忙应酬，大吃一顿后回家倒头就睡，一年足足长了30斤，“人没精神，漂亮衣服都穿不了，挺受打击的。”

“基础代谢是什么？基础代谢和新陈代谢的区别是什么？”17岁的职高生小黎一边听讲座，一边认真记笔记。身高1米8，体重230斤，走路带喘，直到此时，这名胖小伙才意识到不能胡吃海喝了，“父母挺支持我来学习营养知识，花钱买健康，毕竟身体好比什么都强。”

今年8月，陈葙南在大兴高米店租了一间58平方米的场地，办起了自己的第一家俱乐部，取名“越莱悦健康”。短短3个月，已有322个顾客加入，六成以上为外地顾客，每月营业额超过10万元。

4年来共帮助296人养成健康饮食习惯，自己的收入也有大幅提升……谈起“成绩单”，陈葙南信心满满：“现在居民收入水平提高了，吃饱不是问题；更多人在追求吃得健康。体重管理是一个新兴行业，营养师职业前景很好。看到顾客们越来越健康自信，我虽然忙点，还是挺开心!”

“旅拍”设计师凌云龙——

为你拍下最美的风景

凌云龙的家，位于安徽省黄山市歙县岔口镇周家村。这是个皖南大山深处的村子。

心理咨询师吴枫——

理解的大门随时敞开

在辽宁省沈阳市中国医科大学附属第一医院，吴枫的诊室很特别，房间内一面墙上贴满了各式各样的画作：水彩笔勾勒的家、彩色铅笔填充的五色斑斓的孔雀、一只被涂得漆黑的大鸟……吴枫用手把画在墙上抚平，“这些都是患者创作的，其实每张画的背后都有相应的含义。”

吴枫介绍，来就诊的患者一般会先做心理测验等检查，之后她会针对每个人的情况设计治疗方案，程度较轻的患者建议做心理治疗，中度以上的可能需要药物治疗、物理治疗。

一场心理治疗谈话下来，吴枫并不轻松。“很多人觉得心理治疗更偏向社会学科，不如精神科专业性强。但其实这是一项极具综合性和创造性的工作。”在吴枫看来，每位患者都是独特的，治疗方案也是非常个体化的，医生在谈话时一刻也不能分心。“你总是要根据当时的情况去跟他共情，有时看似医生只说了一句话，但这句话却会把对话引向另一个方向，这背后却是很久的思考，综合了大量的知识积累、过往经验以及不同来访者的个体化因素。”

有时，心理咨询师也需要心理咨询。吴枫说，心理咨询师的自我体验、接受同级或上级治疗师的督导也很重要，为此她会定期找同行做个人体验或参加督导活动。“心理咨询师也要自己去体验成长的经过，让人生变得更开阔，这既是为了更好地帮助来访者，也是自身成长的需要。”

“心理治疗的过程中，如果方式方法不当甚至粗暴地强迫对方回忆创伤经历，很可能对来访者造成二次的心理创伤。”吴枫说，目前社会上开展心理健康服务的主要有三类，除了精神科医生本身可以从事心理治疗外，还有一部分注册心理师和大约15万名获得国家认证的心理咨询师。一段时间内由于心理咨询师水平参差不齐，影响了这个行业的整体形象。虽然2017年以来，国家已停止发放心理咨询师的从业资格证，但行业规范和监管还应继续进行。“从社会心理服务体系来看，目前心理咨询师可以在心理知识普及、成长咨询等方面广泛地发挥作用，但从事心理治疗则需要更为专业的教育背景。”

前两天，吴枫接收了一位孕妇患者，对方已经意识到自己的情绪和状态都很糟糕，问到原因时却不愿多说。与患者之间建立起信任需要过程，通常谈话的深度和过程的长短取决于不同个体。跟患者建立良好的关系是取得疗效的关键，这次患者还没有做好心理治疗的准备，先通过物理治疗为其缓解了症状，“等她做好准备，理解的大门随时为她敞开。”

家居收纳师辜井——

“整理”让生活更有序

初冬的上海，阳光和煦。周末上午，家居收纳师辜井如约来到客户莹女士家中。莹女士从事金融管理，衣着打扮讲究，有一个18岁的女儿。可走进房间，辜井却有些错愕——莹女士已经故去十年的丈夫遗像摆在客厅显眼处，家居陈设一如当初人未走时。

莹女士像是自言自语：“我不敢触摸这些东西，这里有我太多留恋，像一根绳索拉扯我不敢开始新生活。”她常常忍不住对女儿发火，然后独自流泪。

“每件物品都有故事，留下能让你快乐生活的物品，而不是让你痛苦的回忆。”在辜井的建议下，莹女士撤下遗像，留下结婚照。

整理衣物时，莹女士突然泪流满面。原来，那件泛黄的冲锋衣是先生离开前一天刚买回来的，准备全家登山时穿。“放弃吧，你已经不需要这个了。”辜井轻声劝道。

辜井找来储物盒，将莹女士最终保留的五件物品收好，放在储物间不常用柜子最上层。

辜井让莹女士挑选一件母女俩都喜欢的先生的遗物，莹女士将先生在女儿7岁生日时写的卡片放在展示柜。辜井把女主人经常阅读的书籍摆上腾空的搁架，又将闲置的台灯放在几个角落，灯光让房间一下温暖起来。

收纳完毕，房间焕然一新，莹女士心情豁然开朗，将微信签名改成“成功的每一步，取决于整理的第一步”。

收纳师和普通家政人员区别在哪里？入行之初，辜井因为被叫“阿姨”心里咯噔一下，但收纳完毕，客户就改口称“老师”。辜井说，家居收纳不是一味“断舍离”或传授叠放等整理技巧，而是帮助客户找到隐藏在“乱七八糟”后的痛点，重构物品摆放逻辑，再造空间，让生活活色生香。“我希望客户通过收纳服务，养成有序的生活习惯，两年之内不要再找我帮忙。”

辜井团队先后服务过3000多个家庭，理工背景的她注重案例收集和数据分析，要求团队成员为每位客户撰写收纳日记并回访，从中总结规律。辜井发现，即使经过精心收纳，过了15天，家居陈设又会趋乱。她总结出“二十四节气收纳法”，建议每两个星期对家居收纳进行微调，可以免去“大动干戈”集中整理。她逐渐摸索出收纳行业的服务规范，比如不带大包入户、不触碰贵重物品、不介入客户家庭矛盾等。

辜井收纳服务的范围正在从家庭向外延伸，越来越多的企业、学校和社区成了她的新客户。她刚与一家车企签约，合作打造中国家庭的车载收纳场景。今年，上海全面实施垃圾分类，不少小区结合“美丽家园”改造，请她为居民普及收纳知识，让“大家”和“小家”一起变靓。

江苏某地城管部门找到辜井，希望她能为菜场环境整治出点子。调研发现，菜贩们最关心的是如何多挣钱。辜井教菜贩们将叶菜、根茎分门别类，依时令对菜品进行搭配摆放。小小的改变，贴近了菜贩和顾客的需求，也缩短了管理者与被管理者的距离。

今年，辜井把更多精力放在收纳知识的培训和普及上。她写了4本书，有行业培训教材，也有儿童绘本，还到社区、企业、学校做了200多场讲座。“希望普通人通过收纳，让生活变得更加美好。”

《》(2019年12月13日19版)