春天万物生长，田间野地甚至公园里都钻出了野菜，马兰头、草头、荠菜、蕨菜……惹得许多市民心痒难耐，组团挖野菜，在社交平台上，甚至有用户贴出了“打野攻略”，手把手教网友挖野菜，这也使得许多地方的疾控中心或医学专家呼吁：野菜虽好，但是要小心舌尖上的安全。

新鲜春菜，春意盎然

而在正规商超、菜市场，各种常见的春菜、小众野菜已经随处可见，且价格亲民。记者在盒马西溪天街门店看到，春笋、蚕豆、芦笋头、马兰头等货量充足，早上到店买菜的不少市民，菜篮子里也都摆放着一两样时令鲜蔬。

盒马杭州蔬菜采购钱吉炜表示，从正月开始，盒马就陆续推出近20种春菜，除了以往常见的香椿、荠菜外，也上架了槐花、黄瓜花、夜开花等相对比较新奇的春野菜。今年春菜的销售与去年同期相比，增长了15%。

并且，在供应链优化的情况下，今年像香椿、春笋、芦笋等大众款时蔬的价格，也比往年更便宜。芦笋头、红香椿和春笋价格在9.9元，价格亲民。

“临安雷笋、芦笋头、红香椿、蚕豆、矮脚青菜苔、芦笋、甜杆西兰苔，是杭州市民买得最多的春菜。”采购钱吉炜告诉记者。为了让消费者买到优质优价的春菜，盒马今年提前锁定的核心产区，以订单农业的形式，跟源头基地提前锁定产量和价格。以香椿为例，盒马锁定了重庆、四川、云南多个核心产区，一方面帮农户解决香椿“一天一价”的价格波动，让其收入更稳定；一方面通过多产地协同采购，稳定货源，以更低的成本让销售者享受实惠。

盒马货架上的新鲜槐花、金雀花

从全国“咬春”的情况来看，小众菜在产地以外的区域更受追捧——符合市民“尝个新鲜”的心理，试一试没吃过的“外来菜”。例如在西安的盒马门店，折耳根销售十分稳定；而郑州人则更偏好泥蒿；北京人更喜欢金雀花、草头；鲜槐花、枸杞头在广州、武汉颇受青睐。

时令春菜上市时间极短，大部分春菜冒头不到一月就会下市。也引来不少消费者大量囤货，盒马采购也提醒大家，蔬菜还是食鲜为主，少量多次，不要囤货。